Die besten kulinarischen Entdeckungen in Erfurt
1. Der unumstrittene Grill-Kult: Thüringer Rostbratwurst
Das absolute kulinarische Nationalheiligtum Thüringens. Die Wurst wird aus fein gewürztem Schweinefleisch hergestellt (traditionell mit Kümmel, Majoran und Knoblauch) und über echtem Holzkohlefeuer perfekt gebräunt. Serviert wird sie knackig-heiß in einem aufgeschnittenen Brötchen mit scharfem Thüringer Born-Senf.
2. König der Beilagen: Traditionelle Thüringer Klöße
Hinter den echten Thüringer Klößen steckt eine meisterhafte Rezeptur aus zwei Dritteln rohen, geriebenen und einem Drittel gekochten Kartoffeln. In den Erfurter Wirtshäusern umschließen sie im Inneren knusprige, in Butter geröstete Brotbrösel (Croutons) und saugen die dicke Bratensauce perfekt auf.
3. Senfkunst auf der Krämerbrücke: Gourmet-Mostert
Die historische, komplett bebaute Krämerbrücke beherbergt exquisite kulinarische Manufakturen. In den traditionellen Senfläden kann man sich durch außergewöhnliche, handgemachte Kreationen wie Bärlauch-Senf, süßen Feigen-Senf oder edlen Kräuter-Mostert probieren.
4. Der Sonntagsbraten: Thüringer Rostbrätel
Ein herzhafter Genuss aus den Wirtshäusern: Saftige Schweinenackensteaks werden einen Tag lang in einer kräftigen Marinade aus thüringischem Schwarzbier, reichlich Zwiebeln und Senf eingelegt, bevor sie auf dem Holzkohlegrill perfekt saftig gegart werden.
5. Herzhafter Brot-Snack: Erfurter Schittchen
Das Erfurter Schittchen gehört zu den ältesten urkundlich erwähnten Christstollen Deutschlands. Der schwere, edle Hefeteig ist reich bespickt mit Butter, Rosinen, Mandeln und Orangeat und bildet den süßen, traditionsreichen Mittelpunkt der Erfurter Weihnachtszeit.
6. Die süße Erfindung: Puffbohnen‑Schokolade
Die Erfurter werden seit dem Mittelalter scherzhaft „Puffbohnen“ genannt. In den feinen Confisserien der Altstadt wird dieser Spitzname liebevoll geehrt: Man findet dort die Puffbohne als süßes Maskottchen, handgegossen aus feinster Vollmilchschokolade oder gefüllt mit edlem Nougat.
