Die besten kulinarischen Entdeckungen in Ankara
1. Der König des Fleisches: Der originale Ankara Döneri
Der Döner in Ankara hat Weltruf und ist streng geschützt. Er besteht ausschließlich aus feinsten, großen Scheiben von Rind- und Lammfleisch, die ohne Hackfleischanteile geschichtet werden. Mariniert mit Zwiebelsaft und Milch, schmeckt er puristisch, fleischig und saftig.
2. Der knusprigste Snack: Ankara Simiti
Der Sesamring in Ankara unterscheidet sich deutlich von anderen Städten. Er ist dünner, deutlich dunkler und wird vor dem Backen intensiv in kalte Traubenmelasse (Pekmez) getaucht. Das sorgt für eine unnachahmliche, süßlich-knusprige Kruste.
3. Herzhafte Teigwaren: Ankara Tava
Dieses klassische Gericht ist das kulinarische Aushängeschild der Stadt. Saftiges Lammfleisch wird mit Tomaten und Peperoni geschmort und auf einem Bett aus speziell gerösteten Reisnudeln (Arpa Şehriye) serviert, die die Aromen perfekt aufsaugen.
4. Kulinarische Tradition in der historischen Festung (Ankara Kalesi)
In den wunderschön restaurierten osmanischen Holzhäusern innerhalb der Burgmauern befinden sich urige Restaurants. Hier genießt man exzellente zentralanatolische Hausmannskost und heißen türkischen Tee mit Panoramablick.
5. Erstklassige Fischkultur im Binnenland
Obwohl Ankara weit vom Meer entfernt liegt, gilt die Stadt als Paradies für Fischliebhaber. Durch die tägliche, direkte Belieferung der Ministerien und Botschaften findet man in Sakarya (Kızılay) hervorragende Fisch-Tavernen.
6. Süßes geschichtsträchtiges Erbe: Beypazarı Kurusu
Aus dem nahen historischen Vorort Beypazarı stammt dieses einzigartige harte Gebäck. Das butterreiche, mit Zimt verfeinerte Traditionsgebäck wird im Holzofen doppelt gebacken, hält sich monatelang frisch und schmeckt fantastisch zum Çay.
